NEGRONI

Il Conte Camillo Negroni partecipò a svariati viaggi nei quali seppe apprezzare il Gin, distillato poco conosciuto nell'Italia del primo novecento. In Via de' Tornabuoni sorgeva il Caffè Casoni — un locale mix tra una drogheria e un bistrot che offriva distillati e cocktail a turisti e clienti abituali.

Fosco Scarselli, barman dell'allora Caffè Casoni, era amante del Milano-Torino, un cocktail a base di Vermouth molto richiesto all'epoca. Il Conte Negroni, abituale frequentatore del piccolo Caffè, dava vita a nuove miscele ispirate dai suoi viaggi in giro per il mondo prendendo il controllo del bancone. Cosicché al classico cocktail con Vermouth e Bitter, aggiunse il suo distillato preferito, il Gin. Guarnito con una fetta d'arancia — era nato il Negroni.

Ad oggi lo troviamo preparato nel bicchiere, in mixing glass o in Throwing. Troviamo spesso anche l'aggiunta della Scorza di Limone o di Arancia.

Varianti Storiche e Moderne

Negli anni il Negroni ha ispirato numerose varianti: il Negroni Sbagliato sostituisce il Gin con Prosecco (nato al Bar Basso di Milano nel 1972), mentre il Boulevardier lo reinterpreta con Bourbon al posto del Gin. Il White Negroni usa Suze e Lillet Blanc per un profilo più leggero e floreale.

Nel 2013 la campagna Negroni Week (ideata da Imbibe Magazine e Campari) ha reso il cocktail un fenomeno globale: ogni anno migliaia di bar nel mondo dedicano una settimana a questo classico, devolvendo parte dei ricavi in beneficenza. Dal 2013 ad oggi ha raccolto milioni di dollari per oltre 3.000 organizzazioni benefiche.

Consigli di Servizio

La qualità del Negroni dipende enormemente dalla scelta del Gin e del Vermouth. Un London Dry (Tanqueray, Beefeater) produce un Negroni più secco e botanico; un Old Tom o un gin contemporaneo (Hendrick's) uno più morbido e floreale. Il Vermouth deve essere fresco — una volta aperto va conservato in frigorifero e consumato entro 4-6 settimane. La scorza d'arancia va spruzzata sulla superficie (esprimere gli oli essenziali) prima di immergerla nel drink.

Il Negroni nel Mondo

Il Negroni ha generato una famiglia intera: Mezcal Negroni (profilo affumicato), Negroni Chiarificato (milk washing), Barrel-Aged Negroni (invecchiato 4-8 settimane in botte). A Firenze, il Caffè Rivoire e il Caffè Giacosa servono ancora il Negroni secondo tradizione. È un cocktail che ha superato i confini del bar per diventare icona culturale italiana al pari della pizza e dell'espresso.