Creato nel 2005 da Sam Ross al Milk & Honey di New York, il Penicillin è considerato il più importante "modern classic" del XXI secolo. Un Whisky Sour evoluto con miele, zenzero e un float di Scotch torbato.
Sam Ross voleva creare un drink che fosse "come una medicina che ti fa stare bene" — da qui il nome Penicillin. La struttura è geniale: blended Scotch come base (equilibrato, morbido), honey-ginger syrup per dolcezza speziata, limone per acidità, e un float di Scotch Islay torbato (Laphroaig, Ardbeg) sulla superficie che crea un contrasto affumicato. Al naso senti il torba, al palato il miele e lo zenzero.
Il Milk & Honey
Il Milk & Honey (1999-2013), fondato da Sasha Petraske al 134 di Eldridge Street nel Lower East Side, è stato il bar più influente della cocktail renaissance americana. Regole severe: nessun dress code, nessuna foto, nessun nome sulle campane, conversazione educata. Da lì sono usciti bartender che hanno aperto i migliori bar del mondo. Il Penicillin è il suo lascito più duraturo.
Honey-Ginger Syrup
Sciroppo fatto in casa: miele + zenzero fresco grattugiato scaldati a fuoco lento. Rapporto: 1 parte miele, 1 parte acqua, zenzero fresco a piacere (più è, più è piccante). Filtrare e conservare in frigorifero fino a 2 settimane. Questo sciroppo è il cuore del drink e non è sostituibile con miele e zenzero separati.
- 6 cl Blended Scotch Whisky
- 2,5 cl Succo di Limone fresco
- 2 cl Honey-Ginger Syrup
- Float di Scotch Islay Torbato
© 2005 · New York — Copyright BAD.S · Simone Serra · Barman A Domicilio Sardegna