TEQUILA

Classificazione

Blanco (Silver): non invecchiata o max 2 mesi — esprime il carattere puro dell'agave. Ideale per Margarita e Paloma. Reposado: 2-12 mesi in botte — morbidezza e note di vaniglia. Añejo: 1-3 anni — complessità, legno, caramello. Extra Añejo: oltre 3 anni — simile a un Cognac per complessità. Cristalino: añejo filtrato con carbone per rimuovere il colore — tendenza controversa degli ultimi anni.

100% Agave vs Mixto

La distinzione fondamentale: 100% de Agave (solo zuccheri dall'agave) vs Mixto (minimo 51% agave, il resto zuccheri aggiunti). Usare sempre 100% agave per i cocktail — la differenza è abissale in termini di qualità, gusto e assenza di postumi.

Tequila e Mixology

Base di Margarita, Paloma, Tequila Sunrise, Tommy's Margarita. L'Oaxaca Old Fashioned (split base tequila+mezcal con sciroppo d'agave) è il modern classic che ha sdoganato la tequila nei cocktail stirred. La tendenza attuale: tequila in cocktail tradizionalmente a base gin o vodka per un twist messicano.